In aceasta carte autorul s-a folosit de cunostintele lui vaste in materie de chimie alimentara si, vrand sa verifice miturile si diferitele mode si tendinte alimentare, le-a plicat. Rezultatul este o prezentare surprinzatoare si placuta a miracolelor stiintifice care se petrec in organismul nostru de fiecare data cand luam o gura de mancare.
Analizand, mai intai, felul in care alimentele ne afecteaza sanatatea, Joe Schwarcz examineaza reactiile chimice ale organismului la preparatele "sanatoase". Apoi, el investigheaza felul in care "manipulam" alimentele, infiltrandu-se in stiinta aditivilor alimentari si facand referiri la beneficiile rezultate in urma adaugarii de bacterii in anumite preparate. Autorul elimina confuziile privind agentii de contaminare, examinand toate substantele, de la reziduurile de pesticide sau de antibiotice si periculoasele grasimi nesaturate, pana la substantele care pot rezulta in timpul gatitului. De asemenea, el examineaza intr-o maniera profesionista problema caloriilor si a greutatii corporale in raport cu dietele obisnuite.
Cartea "Mituri, Fobii si Adevaruri despre Alimente" trebuie citita neaparat de catre orice persoana care este curioasa sa afle adevarul despre alimentele pe car ele consumam.

Dr. Joe Schwarcz are un doctorat in chimie obtinut in cadrul Universitatii McGill, el rpimind foarte multe premii, printre care si medalia McNeil din partea Royal Society of Canada