Ce tipuri de rețete sunt incluse în cartea "În bucătăria lui Joseph"?
Cartea cuprinde o selecție variată de rețete, incluzând aperitive, supe, feluri principale cu carne, pește sau legume, precum și deserturi.
În bucătăria lui Joseph
În bucătăria lui Joseph
Cartea pe care o aveti in fata nu e doar despre arta si rafinamentul unor preparate de lux. E una dintre cartile de vizita ale lui Chef Joseph Hadad, pe langa restaurantul care-i poarta numele, prestatia de jurat in emisiunea Top Chef sau zecile de retete create de-a lungul anilor. E o parte din viata lui. Cititorii care vor avea curiozitatea sa ia in maini volumul in bucataria lui Joseph vor descoperi savoarea si rafinamentul din fiecare dintre ingredientele pe care Chef Hadad le combina intr-un mod magic.
Fragment din cartea de retete:
„CREVETI PE PAT DE NAUT IN STIL MEDITERANEAN
INGREDIENTE NAUT
400 g naut
5 linguri de ulei de masline
piper negru macinat
1 salota
1 catel de usturoi
sofran
nucsoara
cumin
1/2 lamaie
INGREDIENTE CREVETI
12 creveti decorticati
3 linguri ulei de masline
sare
piper alb macinat
INGREDIENTE DECOR
salata frisee
4 fire de coriandru
usturoi confiat (pagina 58)
12 frunze de busuioc prajit (pagina 73)
rosii confiate (pagina 58)
60 g branza de capra Saint Maure
PASTA DE NAUT. Nautul se spala bine si se lasa peste noapte la temperatura camerei. Apoi se pune la fiert cu 2 l de apa si putina sare, pana devine moale. 150 g de naut se pun in blender, cu sare, piper, 1/2 catel de usturoi si 2 linguri de ulei de masline. Se amesteca pana se obtine un piure.
NAUTUL CALIT. Intr-o tigaie mica se incinge uleiul de masline si se caleste salota taiata marunt. Se decojeste nautul ramas si se soteaza impreuna cu ceapa, cealalta jumatate de usturoi tocat marunt, sare, piper, nucsoara, un praf de sofran si cumin. Se adauga si 3 fire de patrunjel tocat marunt.
CREVETII. Se curata de coaja si se pastreaza capetele. Se spala bine si se tamponeaza cu hartie. Se asezoneaza cu sare si piper alb. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline. Se soteaza crevetii pe fiecare parte cate un minut. Se scot si se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, timp de 3 minute.
Mod de prezentare
Se pune o forma rotunda intr-o farfurie adanca. Se umple forma cu pasta de naut ca un pat subtire. Peste pasta se pune nautul calit. Se scoate forma si se asaza 3 creveti peste naut. Se asezoneaza salata frisee cu putin coriandru, piper alb si zeama de lamaie si se asaza peste preparat. Se decoreaza cu branza de capra, usturoi confiat, rosii confiate si frunze de busuioc prajite."
PRP: 103.60 Lei
Acesta este Prețul Recomandat de Producător. Prețul de vânzare al produsului este afișat mai jos.
88.06Lei
88.06Lei
103.60 LeiPrimești 88 puncte
În stoc
Estimare livrare marti, 21 aprilie
Descrierea produsului
Cartea pe care o aveti in fata nu e doar despre arta si rafinamentul unor preparate de lux. E una dintre cartile de vizita ale lui Chef Joseph Hadad, pe langa restaurantul care-i poarta numele, prestatia de jurat in emisiunea Top Chef sau zecile de retete create de-a lungul anilor. E o parte din viata lui. Cititorii care vor avea curiozitatea sa ia in maini volumul in bucataria lui Joseph vor descoperi savoarea si rafinamentul din fiecare dintre ingredientele pe care Chef Hadad le combina intr-un mod magic.
Fragment din cartea de retete:
„CREVETI PE PAT DE NAUT IN STIL MEDITERANEAN
INGREDIENTE NAUT
400 g naut
5 linguri de ulei de masline
piper negru macinat
1 salota
1 catel de usturoi
sofran
nucsoara
cumin
1/2 lamaie
INGREDIENTE CREVETI
12 creveti decorticati
3 linguri ulei de masline
sare
piper alb macinat
INGREDIENTE DECOR
salata frisee
4 fire de coriandru
usturoi confiat (pagina 58)
12 frunze de busuioc prajit (pagina 73)
rosii confiate (pagina 58)
60 g branza de capra Saint Maure
PASTA DE NAUT. Nautul se spala bine si se lasa peste noapte la temperatura camerei. Apoi se pune la fiert cu 2 l de apa si putina sare, pana devine moale. 150 g de naut se pun in blender, cu sare, piper, 1/2 catel de usturoi si 2 linguri de ulei de masline. Se amesteca pana se obtine un piure.
NAUTUL CALIT. Intr-o tigaie mica se incinge uleiul de masline si se caleste salota taiata marunt. Se decojeste nautul ramas si se soteaza impreuna cu ceapa, cealalta jumatate de usturoi tocat marunt, sare, piper, nucsoara, un praf de sofran si cumin. Se adauga si 3 fire de patrunjel tocat marunt.
CREVETII. Se curata de coaja si se pastreaza capetele. Se spala bine si se tamponeaza cu hartie. Se asezoneaza cu sare si piper alb. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline. Se soteaza crevetii pe fiecare parte cate un minut. Se scot si se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, timp de 3 minute.
Mod de prezentare
Se pune o forma rotunda intr-o farfurie adanca. Se umple forma cu pasta de naut ca un pat subtire. Peste pasta se pune nautul calit. Se scoate forma si se asaza 3 creveti peste naut. Se asezoneaza salata frisee cu putin coriandru, piper alb si zeama de lamaie si se asaza peste preparat. Se decoreaza cu branza de capra, usturoi confiat, rosii confiate si frunze de busuioc prajite."
Detaliile produsului
S-ar putea să-ți placă și
De același autor
Review-uri
crina d.
31/03/2023 21:13
Cunoscutul chef de origine araba ne ofera o editie de lux de retete din bucatariile de lux a marilor resorturi. O carte mai ales pentru cunoscatori.
Arată mai mult
LAZIN ANTONELA
28/06/2021 19:00
Achiziție verificată
O carte cu rețete de preparate create cu pasiune și împărtășite cu mult drag tuturor celor care iubesc și apreciază bucătăria-artă.
Arată mai mult
Grigoriu Decebal2
10/12/2020 12:26
Achiziție verificată
Superbă ediție ! Cred că o altă carte de succes ar putea fi meniuri românești în Bucureștiul interbelic.
Lumea e obosită și scârbită de politică și pandemie, deci cărți cu astfel de subiecte vor avea o vânzare mediocră. La fel și romanele de duzină gen Sandra Brown. În schimb, cred că generațiile tinere cultivate
ar fi tot mai interesate de futurologie, impactul digitalizării și roboticii in a doua jumătate a sec.XXI asupra societății umane și dispariției multor profesii tradiționale din sec.XX. Alte domenii de interes ar putea fi prognoze asupra geopoliticii mondiale, istoria marilor descoperiri științifice (de tot felul), inclusiv medicina cosmică și hrana cosmonauților,
dar și cărți despre astrologie, numerologie și despre tendințe ale educației digitale în rândurile părinților, discuții de religie comparată și digitalizare în școlile europene, legătura între Dumnezeu și sufletul omenesc (concepte).
Arată mai mult
MarianaLupan2008
04/11/2020 21:54
Imi place foarte mult de acest bucatar si mereu mi-a placut sa il urmaresc gatind. Am fost si la restaurantul lui. Pacat ca aceasta carte are unpret mult prea mare pentru economia noastra...
Arată mai mult
4 din 4 de rezultate
