The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Over 650 recipes based on American applications of classical European techniques are organized appropriately for class instruction and with yields for restaurant service or for baking and entertaining at home. 100+ full-color photos.
"The Professional Pastry Chef" - Jetzt erscheint Bo Fribergs Klassiker in der 4. komplett überarbeiteten, aktualisierten und neu gestalteten Auflage. Dieses ma gebliche Nachschlagewerk enthält schrittweise Erläuterungen und exakte Rezepte für eine breite Palette von Broten, Plätzchen, Obstkuchen, Torten und Tortendekorationen, Desserts, Schokoladenkunst, gefrorene Desserts und vieles mehr. Mit über 650 Rezepten auf der Basis amerikanischer Anwendungen und europäischer Techniken und 100 vierfarbigen Fotos fertiger Gerichte, plus über 275 Zeichnungen und Schablonen für schrittweises Nachbacken. "The Professional Pastry Chef" - das sind aktuelle grundlegende Back- und Konditortechniken für eine neue Generation von Patissiers und Hobbybäckern. Ansprechend und benutzerfreundlich gestaltet und verständlich geschrieben. Ein Muss für jeden Patissier und leidenschaftlichen Hobbybäcker!