PS. Ai și opțiuni vegane, fără lactoză sau fără ou.
• Cum identifici termenii de marketing care ascund glutenul ca să știi ce alimente poți mânca fără stres;
• Ce alternative poți folosi la făina de grâu, astfel încât mâncarea să NU fie prea uscată sau gumoasă;
• 125 de rețete fără gluten: mic dejunuri, prânz, cine și deserturi gustoase pentru toată familia, ușor și rapid de gătit cu ingrediente accesibile. Fiecare preparat are etichete vizuale pentru: vegan, fără lactoză, fără ou.
Dacă ai boala celiacă sau intoleranță la gluten, Vreau să-ți cer scuze... Vreau să-ți transmit scuzele pe care nu le-ai auzit niciodată, deși le meritai din plin când ai trecut prin situațiile de mai jos:
1. Îmi pare rău că uneori te simți exclus, singur și neînțeles când iei masa cu familia sau prietenii, dar aceștia fie n-au luat în calcul să facă opțiuni fără gluten, fie le-au gătit fără să curețe sau să schimbe cuțitele, tocătorul, tigaia, contaminând mâncarea. Iar în final te întorci acasă cu stomacul gol, ghiorăind pe drum...
2. Îmi pare rău că, atunci când mergi la un restaurant, chelnerii și bucătarii își dau ochii peste cap crezând că e ultima ”fiță” să mănânci fără gluten, când de fapt sensibilitatea ta ar trebui tratată la fel de serios ca alergia la alune.
3. Îmi pare rău că, atunci când mănânci ceva diferit sau gătit de alte persoane, guști cu teama-n inimă că un ingredient ar putea conține urme de gluten pe care le vei resimți în următoarele zile, când nu poți sta prea departe de baie...
4. Îmi pare rău că unii medici tratează cu indiferență simptomele tale. Și ți-au recomandat zeci de suplimente și pastile... dar care nu au schimbat nimic, dacă doar guști niște paste tot ca o otravă se simte...
5. Îmi pare rău că ai fost nevoit să te cerți cu manageri și paznici care îți interziceau accesul cu mâncarea ta în locații (piscină, parcuri de distracții, concerte etc). Dar ei înșiși NU ofereau opțiuni fără gluten... forțându-te să stai flămând până când plecai de acolo.
Știu cum e să trăiești cu restricții alimentare care îți afectează viața socială, dar te și sufocă emoțional. Sunt PhD. Armin H. Michael și am fost diagnosticat cu diabet de tip I și intoleranță la gluten la vârsta de 12 ani. De mic am învățat să trăiesc cu restricții alimentare: când alți copii mâncau bomboane și beau suc, eu o trăgeam pe mama de mână întrebând: „de ce eu n-am voie?” Știu cum e să fii stresat la fiecare masă deoarece, orice ai mânca, s-ar putea să-ți afecteze sănătatea. Pe lângă asta, am ajutat sute de pacienți cu boală celiacă și intoleranță la gluten care au pășit în cabinetul meu. Le simțeam disperarea în glas când îmi povesteau despre toate tratamentele încercate cu alți medici… și NIMIC n-a funcționat. Încă aveau indigestii și dureri atât de violente încât nu puteau ieși din casă câteva zile! Adevărul este că, dacă și tu treci prin același lucru, există un singur remediu pentru boala celiacă și intoleranța la gluten: dieta fără gluten. Rar o recomandă medicii și, de multe ori, recurg la ea după ce ai pierdut mii de lei pe alte pastile care n-au dat rezultate. De aceea am scris cartea:125 de Rețete Pentru Dieta Fără Gluten: Mese rapide și gustoase pentru întreaga familie. Vreau să ajut cât mai multe persoane să scape de indigestii, crampe, migrene și greață eliminând cu ușurință glutenul din alimentație. Așa că, în prima parte a cărții, descoperi acțiuni concrete prin care eviți contaminarea încrucișată cu gluten, care poate apărea fără măcar să-ți dai seama.
Îți arăt cum să citești corect etichetele produselor, ca să nu te lași păcălit de termeni de marketing. Pentru că orice aliment fără gluten trebuie să aibă o inscripție specifică pe care ți-o spun la pagina 56.
Tot aici îți arăt ce tipuri de făină poți folosi, astfel încât mâncarea să aibă o textură similară cu cea obișnuită.
Pe lângă asta, primești 125 de rețete pentru orice masă a zilei, rapid și ușor de preparat cu ingrediente accesibile.
Toate sunt fără gluten. Unele sunt vegane, fără lactoză sau fără ou.
Iar la final primești sfaturi care te vor ajuta în viața de zi cu zi, cum ar fi planuri alimentare pe 5 zile și ce mâncare poți congela pentru a nu sta zilnic în bucătărie.
De îndată ce aplici informațiile din carte:
• Vei reduce episoadele în care mănânci accidental gluten.
• Vei fi mereu pregătit cu gustări și pachețele, ca să nu mai mergi la evenimente riscând să n-ai opțiuni de mâncare.
• Te vei simți mai energic și în siguranță, eliminând episoadele de durere și indigestie.
• Poți mânca alături de familie și prieteni, fără să te simți exclus.
Această carte este pentru tine dacă:
• Ai fost diagnosticat cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
• Ești părinte, iar copilul tău are intoleranță la gluten, lactoză sau ouă însă, până acum, n-ai găsit rețete pe placul celui mic.
• Ai observat că pâinea, pastele sau alte mâncăruri bogate în gluten te balonează, îți provoacă crampe sau greață. Și vrei să încerci dieta fără gluten pentru a diminua disconfortul.
• Ai rețete simple și rapide ca să NU te bazezi pe alți bucătari sau restaurante!
Spun asta din 3 motive:
1. Puține restaurante respectă cu sfințenie protocolul de gătit fără gluten pentru a preveni contaminarea. Când localul este plin de oameni și bucătarii trebuie să prepare zeci de comenzi la foc automat... Ultima lor grijă este să curețe ustensilele și vasele folosite anterior ca să prevină contaminarea cu gluten. Sau să aștepte ca spălătorii de vase să le curețe și să le usuce. Tu poți opta pentru opțiuni fără gluten din meniu. Însă există riscul de contaminare. Ei cred că este în regulă să aibă ”doar puțin gluten”, chiar dacă acea cantitate mică s-ar putea să-ți provoace indigestie în următoarele zile.
2. Mulți bucătari nu înțeleg ce este glutenul. Cred că e același lucru cu carbohidrații. Sau consideră că, dacă încălzești mâncarea, dispare glutenul din preparat ceea ce este un MIT.
3. Când ai restricții alimentare, e mai obositor să mănânci în oraș decât să gătești.
Chelnerii nu înțeleg sensibilitatea cu care te confrunți. Consideră că e doar o pretenție. Pe lângă asta...
• Trebuie să-i întrebi cum se prepară mâncarea, ca să ai siguranța că nu va fi contaminată.
• Trebuie să analizezi meniul cap-coadă cu atenție, de mai multe ori, ca să găsești ceva sigur de mâncat.
De aceea este mult mai sigur și simplu să-ți prepari singur mesele.
Mai ales că în cartea 125 de Rețete Pentru Dieta Fără Gluten vei găsi mâncăruri potrivite pentru toată familia! Te scutesc de gătit mese separate pentru ceilalți membri ai familiei.
Toate acestea sunt gustoase și sățioase. Și le poți prepara chiar și în 10-15 minute ca să nu pierzi mult timp în bucătărie!
Ce vei învăța din această carte? 125 de Rețete Pentru Dieta Fără Gluten a adunat la un loc idei simple și practice pentru mesele tale de zi cu zi, ca să poți mânca fără griji.
În loc de explicații complicate într-un limbaj medical greu de înțeles, ai la îndemână un ghid clar și prietenos despre cum să citești etichetele, unde se ascunde glutenul, ce făinuri poți folosi și cum să eviți contaminarea încrucișată.
Pe lângă asta, primești 125 de rețete rapide și gustoase, împărțite pe categorii, astfel încât să găsești imediat ce ai nevoie:
• 20 de mic dejunuri rapide și consistente - cum ar fi: clătite pufoase, smoothie-uri, terciuri aromate etc;
• 20 de gustări și pachețele pentru birou, la școală sau la evenimente sociale - mini-brioșe, batoane energizante, crackers;
• 20 de prânzuri simple - legume la tigaie, supe-cremă hrănitoare neîngroșate cu făină, salate calde;
• 20 de cine calde și ușoare - mâncăruri la cuptor, chifteluțe fragede, piureuri cremoase;
• 20 de deserturi care-ți lasă gura apă - brioșe, prăjituri la tavă, deserturi la pahar etc.
Fiecare rețetă îți arată clar timpul de preparare, ingredientele ușor de găsit și include simboluri vizuale pentru a ști dacă este vegană, fără lactoză sau fără ou. În plus, ai sugestii de variații rapide, ca să nu te plictisești niciodată de aceleași preparate.
