Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos b sicos m s importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que public el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colecci n --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--a na conocimientos pr cticos y t cnicas pioneras y es el resultado de m s de cuatro a os de investigaci n y colaboraci n con los principales l deres mundiales del sector. Con unas impresionantes fotograf as que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco vol menes, descubra sus incre bles or genes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fen menos cient ficos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Adem s, encontrar recetas y t cnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ning n otro lugar. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus cinco vol menes contienen m s de 1500 recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral para que pueda tener un nico libro con todas las recetas a mano en la cocina. Con m s de 2300 p ginas, Modernist Bread se convertir en un recurso inestimable para todos aquellos que quieran saber m s sobre el pan o deseen mejorar sus habilidades. Este libro es un grito de guerra dirigido a todos los panaderos --desde los tradicionalistas m s estrictos hasta los entusiastas de lo modernista, los panaderos aficionados, los chefs de restaurantes y los panaderos artesanales--. Aprov chese de las posibilidades que ofrece la imaginaci n y siga su intuici n para hacer pan a su manera. The Modernist Cuisine team is an interdisciplinary group in Bellevue, Washington, founded by Nathan Myhrvold. The team comprises scientists, research and development chefs, a full editorial and photography department, and business and marketing staff all dedicated to advancing the science of the culinary arts through creativity and experimentation.